Quiche van filodeeg

Nu de dagen korter worden en het buiten wat frisser is, is het fijn om iets hartigs op tafel te zetten. Deze quiche is daar heel geschikt voor: lekker warm uit de oven, met gesmolten kaas tussen de laagjes deeg en een romig mengsel van ei en room dat alles mooi bij elkaar houdt. Blijft er wat over? Ook koud smaakt deze quiche heerlijk, bijvoorbeeld bij de lunch.

Benodigdheden

• een pak filodeeg (diepvries verkrijgbaar)
• 300 g geitenkaas
• 100 g gedroogde tomaat (in stukjes gesneden)
• 4 gekookte eieren
• 3 rauwe eieren
• ½ bos peterselie
• 2 dl room/slagroom of volle koffiemelk
• 100 g geraspte kaas
• 1 ovenblik beboterd of met bakpapier bekleed
• zout en peper

Bereidingswijze

Leg een vel filodeeg op het bakpapier en kruimel daar wat kaas, tomaat, geprakte ei en peterselie over.
Kluts de rauwe eieren met de room door elkaar en breng op smaak met wat zout en peper.
Giet iets van dit room-eiermengsel over het filodeeg en bekleed het geheel nog een keer met filodeeg.
Doe dit tot alle ingrediënten op zijn en bewaar het overige deeg in de koelkast of vriezer.
Bestrooi het laatste vel met de geraspte kaas en bak het geheel in een voorverwarmde oven op 175 graden in 15 minuten.

Tip: varieer met gehakt erbij.

Eet smakelijk!