Oma’s heldere kippensoep

Nodig:
1 soepkip
2 takjes selderij
2 takjes peterselie
3 takjes van de maggiplant
1 grof gesneden ui
½ laurierblad
250 gram boerensoepgroenten
vermicelli

Bereiding:
• Zet de kip met selderij, maggiplant, ui, laurierblad en zout en peper op met ongeveer 3 tot 4 liter koud water;
• Laat de bouillon minstens 3 uur trekken;
• Zeef de bouillon 2 keer: eerst door een zeef, daarna door een schone, iets vochtige doek;
• Laat de bouillon afkoelen en schep het vet er af;
• Ontbeen de kip en snijd het vlees in stukjes;
• Breng de bouillon aan de kook. Voeg soepgroenten, vermicelli en kippenvlees toe. Laat het geheel een minuut of tien zachtjes doorkoken;

Breng de soep op smaak met (kippen)bouillontabletten. Gebruik de peterselie voor het afgarneren